Emulgatorji v predelanih živilih lahko privedejo do povečanega tveganja debelosti, metabolnega sindroma
Zdrava Prehrana

Emulgatorji v predelanih živilih lahko privedejo do povečanega tveganja debelosti, metabolnega sindroma

Nova študija razkriva, da je poraba emulgatorjev - to so dodatki, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji predelanih živil - dejansko spodbuja vnetje v črevesju, da ne omenjam grozdov povezanih z debelostjo, bolj znanimi kot metabolni sindrom. Še več, v zadnjih tridesetih letih je lahko takšno vnetje pripomoglo k povečanju vseh teh razmer.

V zadnjih zdravstvenih novicah je prišlo do nenehnega povečevanja stopnje bolezni črevesja. Od sindroma razdražljivega črevesja (IBS), do celijačne bolezni in celo Crohn's in Colitis se vse bolj zavedamo takšnih bolezni. Čeprav je za nekatere točne vzroke neznano, lahko zdaj dobimo nekaj vpogleda v to, kaj bi lahko bil krivec tega priliva.

Aditivi za živila lahko spodbujajo kolitis, debelost in metabolni sindrom

Študija, ki je ena prvih da bi ugotovili, ali so aditivi za živila, ki jih ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) šteje za varne, za naše zdravje slabo, izvedla Inštitut za biomedicinske znanosti Georgia State University, ki so jih financirali nacionalni zdravstveni inštituti in fundacija Crohn's & Colitis Amerike. Prvič je bila objavljena v reviji Nature .

Ekipa raziskovalcev, ki jo vodijo mikrobiologi, je podedovala podgane dva dodatka, ki sta se raztopila v njihovi vodi in hrani. Podgane so bile razdeljene v tri skupine: prva je bila normalna in zdrava; druga je bila razvita, da ima predispozicijo do vnetne črevesne bolezni ; tretji pa je bil zasnovan tako, da ima sterilne prebavne poti. To je pomagalo znanstvenikom, da ugotovijo pogoje, pod katerimi so emulgatorji povzročili kakršne koli težave.

Zanimivo je, da so podgane, ki so imele večje tveganje za nastanek vnetja v obloge debelega črevesa, odgovorile na prehrano, ki je izboljšala emulgator, tako da je razvila tisto, kar se imenuje robustni kolitis. To je nakazovalo, da so bili aditivi povezani z vnetjem. Druge podgane so pokazale znake kroničnega vnetja črevesja in celo skromno povečanje telesne mase.

V obeh skupinah miši so se v njihovo prehrano uvedli emulgatorji, ki so bili zaščitni sluz, ki ločuje mikrobiom in črevesne stene, so bili tanjši. Dejstvo je, da so bile samo podgane z laboratorijskimi črevesji, ki so popolnoma brez mikrobiote, imuni na učinke aditivov. Ta nova raziskava kaže, da lahko razširjena uporaba emulgatorjev v predelanih živilih, ki jih uživajo Američani, povzročijo povečano tveganje debelost, metabolni sindrom in drugo kronično vnetje.

Kaj morate vedeti o emulgatorjih in vnetjih

Na splošno so emulgatorji, kot so karboksimetilceluloza, ki se pogosto imenujejo celulozni gumi in polisorbat 80, bolj znan kot Tween 80, raztresite hrano in preprečite, da bi zamrznjeni slaščici ločili. Na primer, dajejo hitro hrano tresenje, ki je ekstra debelina, preprečuje, da se sladoled tako hitro taljenja, in obdrži ustekleničene solatne prelive, ki so preveč kremni.

Poleg tega emulgatorji izboljšujejo konsistenco farmacevtskih gelnih kapsul. To pomaga, da se zdravila zadržijo v tekočinah in da se tablete razpadejo v želodcu.

FDA je že dolgo menila, da je karboksimetilceluloza varna in odobrila uporabo polisorbata 80 v živilih, ki imajo koncentracije do enega odstotka. Vendar študija državne univerze Georgia ne samo dvomi o zaužitju obeh emulgatorjev, temveč lahko FDA ponovno preuči način, kako določajo aditive za živila, da bi bili varni.

Seveda pa raziskovalci ne vedo, ali so emulgatorji povzročeni vnetje, ki ga opazimo pri podganah, odraža točno to, kar se zgodi v naših črevesih, kadar se odzivamo na karboksimetilcelulozo in polisorbat 80. Čeprav študije na živalih kažejo, da bi polisorbat 80 lahko povzročil anafilaktični šok in da bi njegovo injiciranje negativno vplivalo na reproduktivne organe, skrbi.

Ne glede na to, kadarkoli gre za vaš črevesje, je veliko bolje biti varen kot žal!

Ulcerozni kolitis proti divertikulitisu: vzroki, simptomi, dejavniki tveganja in zapleti
Sarkoidoza, tveganje za ledvične kamne, boljše diagnosticiranje monocitov v krvi

Pustite Komentar